Édes álom csokitorta
…verem, és óvatosan beleforgatom a kihűlt (nagyon fontos, hogy kihűljön, mert különben összeesik a tejszínhab!) és besűrűsödött csokis tejszínbe. Ezután a csomag étkezési zselatin felét egy kevés (ne legyen több…
knédli készítésének fontos művelete
Vadas knédlivel
…cm széles szeletekre vágva hosszában egy tálra fektetjük, és a mártást ráöntjük. Knédlivel tálaljuk. Knédli elkészítése: 1.) Langyos tejben egy csipet cukorral megkelesztjük az élesztőt, majd beleöntjük a sóval elkevert…
Cseh pörkölt (Cesky Gulas)
…fokhagyma 1 dl száraz vörösbor 1/4 teáskanál majoránna + knédli a tálaláshoz (kapható készen, de egyszerűen el is készíthető) Elkészítés: A kockákra vágott vöröshagymát az olajon pirítsuk üvegesre, majd adjuk…
Gyümölcsrizs fagylaltkehelyben
…összekeverünk. Nem kell előre felverni a tojásfehérjét, csak simán keverjük bele. De fontos, hogy pont 10 dkg legyen. Sütőpapírból kistányér nagyságú köröket vágunk. Ezeket egy kis vajjal vagy sütőmargarinnal odaragasztjuk…
Diós nudli vanília- vagy karamellöntettel
…tojásfehérjét a cukorral nagyon kemény habbá verjük, belekeverjük a pudingba és még 5-10 percig főzzük, hogy a tojás ne maradjon nyers (ez nagyon fontos). Karamellöntet: A cukrot egy nagy átmérőjű…
Rétestészta készítése
…hólyagosra kidolgozzuk. Ekkor két egyenlő cipóra osztjuk a tésztát, felcipózzuk. Fontos, hogy a teteje gyűrődésmentes legyen. Lisztezett deszkára úgy helyezzük el a cipókat, hogy az aljuk oldalra kerüljön (!), kissé…
Fehérboros-citromos hús
…szeletelhető, lehet apró kockákra is vágni. Alaposan sózzuk, borsozzuk, majd egy tálba téve ráfacsarjuk az egyik citrom levét, beletesszük a másik felkarikázott citromot (mag nélkül! ez fontos, mert megkesítheti picit…
Padlizsánkrém – Saci módra
…égett bőréről lekaparom a még rajta lévő masszát (ez fontos, mert ez adja az ízét). Ezt a masszát vágódeszkára teszem és plasztik vagy fa késsel péppé dolgozom. (Fontos, hogy fém…
Japán palacsinta
…póréhagyma illetve akármilyen zöldség, amit csíkokra lehet vágni. (pl. káposzta) Elkészítés: Mennyiséget nem írok a töltelékhez. Az a fontos, hogy arányosan legyen benne minden hozzávalóból. Készíts sűrű masszát a lisztből…
Waterzooi gantois
…tűzálló edény (én a kacsasütő tálat ajánlom, mert annak jól záródik a fedele, és ez nagyon fontos ennek az ételnek az elkészítésénél) alját kikenem két evőkanál vajjal, majd lerétegezem a…